えびはヒゲと足と尾の先を切り、背わたを取る。背中が丸くなるように爪楊枝で止める。

フライパンににんにく・オリーブオイルを入れ香りが立つまで炒める。

エビを入れて炒める。

白ワインを入れ、エビに火が通るまで炒める。

塩・こしょうで調味する。