豚バラかたまり肉は食べやすいサイズに切る。

フライパンに100ccの油を入れて１を入れて焼き、キッチンペーパーで焼いた豚の表面の脂をよく拭きとる。

鍋に水を入れて沸かし、２を入れて灰汁を取る。

生姜はすりおろし、ネギは適当に切って、ヘタを取って洗ったみかんをスライスして全部３の鍋に入れる。

煮崩れを防ぐために鍋の具を一旦取りだし、スープにみりんと醤油を入れてお好みの味を薄めにつけて少し煮詰めます。

取り出した具を鍋に戻して５～１０分煮込み、そのまま冷まします。

脂っこさが気になる方は一旦冷蔵庫に入れて表面に上がってきた白いラードの固まりを取り除くとよりさっぱりします。