スルメイカは肝を崩さないように外し適当に切って、身は輪切りにする。

フライパンにバターを溶かしスルメイカの身と肝を入れ炒める。

酒をふりアルコールを飛ばしネギを加え軽く炒めあわせる。塩コショウで味を整えたら完成。