みりんと酒を煮切って、醤油、水を入れて温まったら、鮭を入れて煮る。

鮭に火が通ったら、火を止め、しばらくそのままにして味をしみこませる。

鮭を皿に取り出す。
残った汁にトロミをつけてあんを作り、鮭にかける。