茄子はところどころ皮を剥き、食べやすい大きさに切り、水に浸け、厚揚げは5ミリ位に薄切りします。

水が付いたままの茄子を鍋に入れ、蓋をして蒸し煮、厚揚げ、ひき肉を入れて、全体に火がとおったら、油を鍋肌から入れます。

最後にキムチ、コチュジャンを加え、水溶き片栗粉で整えて出来上がりです。