春菊のシフォンケーキ
ほんのり、よもぎ風味です。
このレシピの生い立ち
春菊はよもぎの代わりになると本に書いてあったので、試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
薄⼒粉をふるう。
オーブンを160℃に予熱する。
卵白と卵黄を分ける。
-
- 2
フードプロセッサー等に春菊と牛乳を入れて、細かくなるまで撹拌する
-
- 3
卵⽩を泡⽴てる
冷えた卵⽩をハンドミキサーの⾼速で攪拌する。
ちょっと角が⽴つまで、攪拌する。 -
- 4
砂糖を大さじ1くらいずつ加えながら、ハンドミキサーの中速で攪拌する。
- 5
砂糖を全部⼊れ終わったら、ハンドミキサーの低速で攪拌する。
角が倒れるくらいのメレンゲを作る。 -
- 6
卵黄のボウルに
サラダ油
春菊
薄力粉
の順に加えて、ホイッパーでその度よく混ぜる。 -
- 7
卵⻩のボウルに、メレンゲをひとすくい加えて、よく混ぜる。
-
- 8
ゴムべらに持ち替える。
メレンゲを2回に分けて加える。
ゴムべらを垂直に差し⼊れて、底からすくい上げるように混ぜる。 - 9
メレンゲの⽩い筋が⾒えなくなったら、型に流し⼊れる。
⽵串をさして、数回まわす。
これで空気が抜けて、平らになります。 -
- 10
160℃に予熱したオーブン
で25分焼く。
⽵串をさして⽣地がついてこなかったら、焼きあがり。
型を逆さにして、冷ます。 -
- 11
完全に冷めたら、型の周囲にナイフをさしこんで、型から外す。
コツ・ポイント
ボウル・ホイッパー等は油分・水分がついていないものを使って下さい。
つくれぽ
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