エビを解凍し背わたを取り、キッチンペーパーで水気を取る。
味見をしたい場合は味見用の1尾を2～3片に切っておく。

にんにくは皮を剥いて芯を取り、スライスする。
鷹の爪はヘタを切り落とし、縦半分に切って種を除く。

フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にかける。
にんにくと鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。

香りが立ったら鷹の爪を取り出し、エビを入れる。
エビが重ならないよう並べ、強めの中火で焼く。

片面を焼いたらひっくり返して焼く。
両面に焼色が付き、中まで火が通るまで返しながら焼く。
火加減は適宜調節して下さい。

にんにくも焦がさないようひっくり返したり途中で取り出したりしながら。
エビに火が通ったら塩、黒コショウを振り、混ぜる。

塩加減はお好みで味見しつつ調節して下さい。
あっさり目でおかずに、濃い目でおつまみに良さそう。

皿に盛りつけて完成。
ドライパセリを振ると彩りが良くなります。

※注意※
熱い内に食べるのが一番美味しいです。
冷めると残念な感じになるので作ったらさくっと食べるべし！

鷹の爪は取り出したら御役御免です。
焼いている途中でにんにくを取り出した場合、お好みで火から下ろす直前で戻して下さい。