秋鮭と舞茸は、一口大に切る。玉ねぎは、薄切りにする。

フライパンに油を熱し、鮭を片面焼き、塩を振る。鮭を裏返したら、舞茸と玉ねぎも加え、酒を入れて、蓋をし蒸し焼きにする。

2にほぼ火が通ったら、バターと醤油を加えて、軽く煮る。小口切りにした葉ネギを散らす。