えのきは石づきを切り落とし、２等分くらいに切ってざっくりばらしておく。
葱は細かく輪切りに。人参は薄い千切りしておく。

タレの材料を合わせておく。

タレ以外の材料をボールに入れ切った野菜類も入れ、混ぜておく。

フライパンを温め１枚に対し大さじ１のゴマ油（分量外）を流し入れ、中火にしボールの中身を流し入れる。

こんがりしてきたら、ひっくり返しもう片面も焼いたら完成。