冷めてもサックサク♡サーターアンダギー
twinflower @cook_40090994
何度も試作した、オールドファッション風の、外はサクサク、中ふんわり。冷めてもおいしい、サーターアンダギー。
このレシピの生い立ち
自分なりの好みの味、サーターアンダギーとオールドファッションの中間位をめざして、何度も試作して出来たレシピ。
母の味として覚え書きに。大量なので半量でも。
冷めてもサックサク♡サーターアンダギー
何度も試作した、オールドファッション風の、外はサクサク、中ふんわり。冷めてもおいしい、サーターアンダギー。
このレシピの生い立ち
自分なりの好みの味、サーターアンダギーとオールドファッションの中間位をめざして、何度も試作して出来たレシピ。
母の味として覚え書きに。大量なので半量でも。
アプリでひらく作り方
- 1
◆はすべて合わせて、２回振るっておく。
- 2
卵、砂糖、塩を順に泡立て器で擦り混ぜ、ある程度砂糖が溶けたら、レンジで溶かしたバターも加えて混ぜる（泡が立たないように）
- 3
（黒糖味にする場合は、砂糖の三分の二を粉末の黒糖にするとよい）
- 4
◆の粉類を一気に加え、ゴムベラに持ち替えて、サックリと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（混ぜすぎない、こねないこと！）
- 5
好みでエッセンス等を加える。プレーンはバニラ、レモンエッセンス、レモンの皮の擦り降りし、オレンジピール等。写真は胡桃入。
- 6
ラップをして、冷蔵庫で30分以上休ませる。重要！
- 7
掌で丸めて、低温でじっくり揚げる。
丸めにくい時は手を水で濡らすと良い。 - 8
※揚げている途中であまりいじらない方が綺麗に割れやすい。とにかく低温が重要！
コツ・ポイント
絶対に混ぜすぎないこと、油の温度に気を付けること！
翌日温め直す時は、オーブンで（200度で５分位）温めるとまたサクサクが戻ります。
つくれぽ
昔からお菓子作りが大好き♪双子の娘たちの大好きなプリンを始め、あまり特別な材料は使わず、簡単で季節感のあるスイーツを毎週手作りしています♡いつでも娘たちが母の味を再現できるよう、レシピを残していきたいと思っています。
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