スロークッカー 牛モモ赤ワイン煮
硬くて臭い牛モモ肉が、ハシで持つとホロホロ砕けて、生臭みも全くなく、油も少なくヘルシー。油ほとんど使わない。
このレシピの生い立ち
ルー作るのに小麦粉にバター？そんなのなくてもおいしいものできる！肉に付いた小麦粉はスロークッカーの中でネットリとしたソースになる。残った赤ワインの使い道→シナモン、クローブ、カルダモンなどハーブと1/4まで煮詰めてヨーグルトのソースになる。
スロークッカー 牛モモ赤ワイン煮
硬くて臭い牛モモ肉が、ハシで持つとホロホロ砕けて、生臭みも全くなく、油も少なくヘルシー。油ほとんど使わない。
このレシピの生い立ち
ルー作るのに小麦粉にバター？そんなのなくてもおいしいものできる！肉に付いた小麦粉はスロークッカーの中でネットリとしたソースになる。残った赤ワインの使い道→シナモン、クローブ、カルダモンなどハーブと1/4まで煮詰めてヨーグルトのソースになる。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋の中に、小麦粉、ターメリック、塩こしょう、パプリカを入れてシャカシャカ。
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- 2
モモ肉を１口大に切る
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- 3
肉を袋に入れて、全部の粉が袋に付くように、もみこむ。これで肉パサパサしなくなる
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- 4
油をひいたテフロン鍋で肉の両面を焼く。肉がパサパサしなくなる。焦げ目がつかなくても大丈夫
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- 5
油煙で部屋が汚れるのが嫌な時は、フタをして焼く。ひっくり返すときは、火を消してから。こ
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- 6
肉を皿に取り、残ったフライパンに赤ワイン。沸騰したら弱火で５分に詰める。５分後、コンソメ、水１００ｃｃも入れる
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- 7
スロークッカーに根菜類を一番下に引く。玉ねぎ、セロリ。（今回はリンゴも入れた）
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- 8
一番上に肉が来るように。赤ワインソース＋トマトピューレ＋あれば月桂樹１枚入れる
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- 9
弱火で９時間。８時間→セロリ歯ごたえ残る。９時間→セロリの筋も柔らかくなる。
-
- 10
食べる分だけ小分けにして冷凍。3日間冷凍するだけで味が熟成しプロの味へ変化！理由は不明
コツ・ポイント
スロークッカー→アルコール飛ばない。スロークッカーに入れる前にアルコールを飛ばす必要ある。そのほかあれば、ニンニク（１個）、オレガノ（２振り）、タイム（２振り）入れるとおいしい。ジャガイモ、ニンジン、もいい。
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