鶏ガラスープ
夕焼けキッチン @cook_40084795
チャーハンのお供に最適の鶏ガラスープです。
このレシピの生い立ち
よくお母さんに作ってもらった鶏ガラスープを自己流で再現してみました。シンプルだけど好きな味です。
鶏ガラスープ
チャーハンのお供に最適の鶏ガラスープです。
このレシピの生い立ち
よくお母さんに作ってもらった鶏ガラスープを自己流で再現してみました。シンプルだけど好きな味です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラ、生姜、ネギを準備する。生姜とネギは適当に切っておく。
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- 2
鍋に水を入れて材料を入れて沸騰したら弱火で２時間半煮込む。灰汁はこまめに取る。
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- 3
煮込むとクリーム色になる。濃厚なスープになる。スープの量は1リットル以下(700~500ml)になっている。
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- 4
スープをザルで濾して塩、コショウでお好みの味つけをする。
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- 5
皿に取りネギのみじん切りを入れる。
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コツ・ポイント
灰汁を取りながらよく煮込む。鶏ガラはこのレシピでは少なめですが、今回はいわゆるモミジ（鶏の足先）を使っています。それでも長時間煮ればできます。いわゆるガラでも手羽先でもできますので自分で水の量を調整しながら煮込んで様子を見てください。
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