オリーブオイルと刻みニンニクを弱火にかけ、香りが立った所で鱈の切り身を入れます。

アンチョビ(2~3尾くらい)を入れて、木べらですり潰してペーストにします。このペーストの塩分のみで味付けします。

白ワイン200mLを注ぎ、砂抜き＆洗いを済ませたアサリ、プチトマトを加えて、強火で一気にアルコールを飛ばします。

焦げないように時々フライパンを揺すりましょう。

アルコールが飛んだら、中火にして5分くらい煮込んで完成。器に持ってパセリを振って頂きましょう。