油揚げを半分に切り、油抜きします。(私は沸騰したお湯の中に油揚げを入れて３～４分煮ます。)

☆の材料を鍋にすべて入れて火にかけ、煮立ってきたら１の水気をきった油揚げを入れていき、さらに煮つめます。

たまに上下を入れ替えてあげたり、裏返しにしたりして煮詰め、煮汁が少なくなってきたら火を止めて、冷まします。

冷めたおあげは軽く絞って、中に酢飯をつめれば完成です！