ズッキーニとナスは厚め（1cm以上が目安）の輪切りに。ミニトマトは縦半分に、パプリカとエリンギは一口大にカットする。

大きめ鉢や耐熱ボウルに（レシピID : 19654987 か手順⑪以降を参考に）調味料を混ぜ合わせてマリネ液を作っていく。

フライパンに分量外のオリーブオイルをひいて①の野菜をやや弱めの中火で焼いていき、焼き目がついたらひっくり返す。

両面ともしっかり火を通し、焼きあがった野菜から②のマリネ液に浸して、たまに全体をかき混ぜながら、15分ほど味を含ませる。

深底フライパンか幅広の鍋に分量外の水600ccと塩（小さじ2弱）をいれて煮立たせ、パスタを半分に折って加える。

中火でパスタ袋に記載の標準ゆで時間より1分短めに茹でていく。

こまめに混ぜながら茹であがったところで火加減を弱め、水量が鍋底1cmに残るぐらいまで、火加減を強めて調節し、火を止める。

麺どうしがくっつかないように仕上げ用のオリーブオイルを絡めて、パスタ皿に盛り付ける。

お好みで粉チーズと黒こしょう、パセリを刻んで散らし、生バジルの葉を飾り付けたら、出来上がり♪

②でマリネ液を作るとき、★の調味料を合わせて溶かし、更にオリーブ油を加えてしっかりかき混ぜて乳化させます♪

ナスは切った後に落し蓋をして数分間だけ水にさらして変色防止とアク抜きをしておくのがオススメです☆

今回のマリネに使用したドレッシングのレシピ

◆簡単手作り♪和風イタリアンドレッシング（レシピID : 19654987）

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