海老は、殻と背ワタを取り、ビニール袋に入れて片栗粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油少々を熱し、にんにくとしょうがを入れて香りを出す。

長ねぎの斜め切りと、小房に分けたしめじをいれて軽く炒め、海老とチンゲン菜の軸の部分も入れる。

海老の色が変わったら、調味料を入れて混ぜ、フライパンの片側に寄せて、空いたところに適当な大きさに切った豆腐をいれる。

チンゲン菜の葉の部分も入れて、フタをする。沸騰してきたら混ぜて、トロミがついたら出来上がり。