じゃがいもはひとくち大に切り、水にさらす。濡れたままラップをしてレンジで2分くらい加熱する。

サラダ油をひき、挽肉を炒める。生姜汁、砂糖、酒、醤油を順に加える。1を加えて少し炒める。

出汁を加え、落し蓋をして2〜3分煮る。味噌を加え、柔らかくなるまで煮る。

絹さやは塩少々を入れた熱湯で茹でる。ザルにあげ、団扇であおぐ。斜め半分に切り、最後に3に加える。