小鍋、またはフライパンに水と酒を入れ火にかける。鮭のアラを入れ中火で鮭に火を通す。

鮭に火が通ったら、鮭をザルにあげ、皮と骨を取り除く。

再び鍋、またはフライパンに鮭を戻し入れ中火にかけ、ゴマ以外の調味料を入れ菜箸で炒る。

アラの場合は鮭によっては脂が出るのでキッチンペーパーでふき取る。

水分を飛ばし全体が乾いてきたらゴマを加えて完成です。