卵白(冷蔵庫から出した物で大丈夫です)にグラニュー糖を入れ泡立てます。
結構しっかり艶とツノが出るまで泡立てました。

粉砂糖とアーモンドミールをフードプロセッサーで粉砕し ふるいます。
(これで粉砂糖とアーモンドミールの塊を小さくします)

1に2を入れ 優しく混ぜて 混ざったら
もう少し混ぜて リボン状に落ちるぐらいまで混ぜる。
この時 少し固めぐらいで。

それを表面を軽く触って着かない程度までしっかり乾燥します。
(乾燥足りないと破裂したりします)
放置でも大丈夫です。

乾燥出来たら130度に熱したオーブンで17分焼きます。
これで 焼き色もピエも綺麗に出来ました。

注意) 各オーブンの違いがあるのですが、うちでは下段では下火が強く、ひびが入ります。上段に入れたら成功しました。

後はお好みのクリームを挟んでください。