コリコリ♪美味しい砂肝ハムの作り方と調理
桃アン @cook_40054532
砂肝をなんちゃってハムにしました。
そのまま食べても、調理をしても美味しい＼(^o^)／
写真は、炒めたものです。
このレシピの生い立ち
レシピID18702138「鳥ハムのなんちゃって(´∇｀)燻製」を作った後のつけ汁が勿体ないので、再利用が出来ないかを考え、砂肝をつけてみたら予想以上に美味しく出来ました！
コリコリ♪美味しい砂肝ハムの作り方と調理
砂肝をなんちゃってハムにしました。
そのまま食べても、調理をしても美味しい＼(^o^)／
写真は、炒めたものです。
このレシピの生い立ち
レシピID18702138「鳥ハムのなんちゃって(´∇｀)燻製」を作った後のつけ汁が勿体ないので、再利用が出来ないかを考え、砂肝をつけてみたら予想以上に美味しく出来ました！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水、ハーブ、塩、三温糖を入れて火にかける。
湧いたら、中火で10分くらい煮だす。 -
- 2
香り付けにブランデーを入れる。
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- 3
砂肝を入れて、中火で2～3分煮て、火を通す。
-
- 4
-
- 5
蓋をして、火を止めて余熱でゆっくり味を染み込ませながら冷ます。
-
- 6
砂肝を汁ごとジップロック等の厚手のビニール袋に移し、空気を抜き半日～１日置く。
※好みの味の濃さで、つけ時間は調整。 -
- 7
つけ汁から出した砂肝。
※レシピID18702138「鳥ハムのなんちゃって(´∇｀)燻製」
の様にしても美味♪ -
- 8
7をスライスして、おつまみ。
-
- 9
スライスしたものに、粗びき黒胡椒、胡麻油をかけて白髪ネギを合えて食べるのが
一番のお気に入り♪ -
- 10
薄切りにしたネギ(緑の部分も)と、スライスした砂肝を少量の油で炒め粗びきの黒胡椒をかけるだけ。燻製したものでも美味♪
-
コツ・ポイント
・火を通す時に、強い火でぐらぐら煮ない。
・鍋で冷ます時は、砂肝が汁に浸かるようにする。
・袋は、空気を抜いて真空にして 全体が汁に浸る様にする。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18714010
