ナスに味がよく染み込むように皮に細かく切り込みをいれます。それから好きな大きさに切ります。

鍋でごま油でナスを炒めます。ナスが油を吸うと美味しいのでたっぷり大さじ2のごま油を使いましょう。

ナスが油を吸い、炒めてしんなりしてきたら水をひたひたくらいに入れます。

干しエビを入れます。これがダシになります。

みりんを入れて落としぶたをして10分くらい煮ます。

醤油を入れます。醤油を先に入れると具材が固くなるので醤油は後の方に入れます。
さらにシシトウもいれて2分ほど煮ます。

火を止めて蓋をしたまま冷ましてください。煮物は1度冷えると味がよく染み込んで美味しさアップします。