卵２個をボウルに割りほぐして砂糖を加える。白くもったりし、ぽってりするまで泡立てる。

あわせて振るっておいた薄力粉と抹茶パウダーを５回に分けてくわえる。その都度、さっくり混ぜる。※練らない！

クッキングシートをしいたバットに生地を流し、２００℃に予熱したオーブンで焼く１５分焼く。

竹串をさして何もついてこなければ、焼き上がり。シートをつけたまま、ケーキクラーのうえであら熱をとる。

スポンジが乾燥しないように表面にはラップをかけておく。冷めたらラップをしいた上にスポンジをおき、シートをはがす。

表面のベタベタする部分は、指でやさしくこすって落とす。巻きやすいよう、手前に５〜６本切れ込みを入れておく。

巻き終わりを斜めに切り落としておく。巻いた時に形が安定するため。
生地にあんこをうすくのばし、均一になるように塗る。

生クリームに砂糖を入れ泡立てる。６分立てくらいで、洋酒を入れて更に混ぜ、９分立てにする。

あんこのうえに、均一になるようにクリームを伸ばす。巻き終わり２㌢あけておく。

手前からくるくると巻いて、巻き終わりを下にしてラップで包んで、冷蔵庫で１時間くらい冷やしたら完成です。