きゅうりは縦半分に切って種を取り、５mm程の幅に切る。

生姜は千切りにする。

鍋に、塩昆布と唐辛子以外の材料を全て入れて火にかけ、水気がほぼ無くなるまで煮詰める。

３）に塩昆布を加えてさらに煮詰め、仕上げに好みで一味唐辛子を加える。