旨辛！ナス入り肉味噌うどん
しんがし畑 @cook_40053456
辛い！旨い！夏にぴったり！あっさりめの汁なし担々麺風うどんです。
このレシピの生い立ち
お店で食べた汁なし担々麺が、味が濃すぎてしつこすぎたので、よく作る肉味噌をアレンジして自作しました。辛いけど、あっさり美味しくて満足。肉味噌は、千切りキュウリに和えたり、卵焼きに入れたり、他の野菜と炒めたり、ご飯のお供にしても美味しいです。
旨辛！ナス入り肉味噌うどん
辛い！旨い！夏にぴったり！あっさりめの汁なし担々麺風うどんです。
このレシピの生い立ち
お店で食べた汁なし担々麺が、味が濃すぎてしつこすぎたので、よく作る肉味噌をアレンジして自作しました。辛いけど、あっさり美味しくて満足。肉味噌は、千切りキュウリに和えたり、卵焼きに入れたり、他の野菜と炒めたり、ご飯のお供にしても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ナス入り肉味噌を作る。ナスは5㎜程度のあられ切りにし、塩少々をふって、水分が出たらさっと洗ってぎゅっと絞る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をパラパラになるまで炒め、1のナスを加えて更に炒める。
- 3
ニンニク、ショウガ、ネギを加えて香りが立ったら、●を入れて炒めながら味を馴染ませる。
- 4
最後にごま油をまわしかけて、肉味噌の出来上がり。（冷蔵庫で4，5日はもちます）
- 5
器にタレの材料を入れておき、うどんを茹でる。キュウリは千切り。
- 6
茹であがったうどんを洗って冷水でしめたら、水気をよく切ってタレの入った器に盛る。
- 7
肉味噌、キュウリをトッピングして、好みの量のラー油、花椒をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
タレ、うどんなどは表示量の半量を1人分として器に分けて下さい。
肉味噌が混ざって味が濃くなるので、麺つゆは薄めに作って下さい。
うどんは、コシが強めのものの方がお薦め。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18786712
