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あじのなめろう

てぬぐい
てぬぐい @cook_40019891

アジのおいしい季節なので
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アジがおいしい季節ですから。

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材料

4人分
  • アジ 4尾
  • 味噌 大さじ1杯
  • 出汁醤油 大さじ1杯
  • ねぎ(小口切り) 適量
  • 大葉(千切り) 適量
  • ごま 適量
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作り方

  1. 1

    アジを三枚におろして、皮を剥く。

  2. 2

    中骨を毛抜きで抜く。(大物なら、血合いと一緒に切り取っても可)

  3. 3

    荒めのみじん切りに刻む。

  4. 4

    出汁醤油で味噌を溶いて、絡め易くしておく。

  5. 5

    3に4をからめて、ねぎの小口切り、大葉の千切り、ごまを加えて叩く。

  6. 6

    ほぼ同じことですが、魚を飛び魚に変えても美味い。
    あ、飛び魚の時は生姜とか、梅干しとか、少し臭い消し的なものを入れると◎

    • あじのなめろう作り方6写真

コツ・ポイント

叩き具合はお好みで。
私は比較的荒めが好きです。
熱々のご飯に乗せて、冷たいお茶をかけてお茶漬けってのも、アリ。
余ったら翌日は、大葉ではさんで焼くと、さんが焼き。

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てぬぐい
てぬぐい @cook_40019891
2013/07/24 13:34に公開
和・洋・中、さらに突っ走って中近東だろうが、中南米だろうが、アフリカ大陸だって行くですよ。計量なんぞは知ったこっちゃありません。目分量、目分量(笑
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このレシピのキーワード

なめろう あじ ねぎ 大葉 ゴマ 味噌

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