おいしいな♪簡単！なす漬け
godzilla11 @cook_40104218
きれいな色で、やさ塩に仕上がる簡単なす漬け。サラダ感覚で。重石も不要！
このレシピの生い立ち
「なす漬食べたい」とスーパーで買うも、おおむねがっくり。試行錯誤し失敗の連続からこの素と好みの方法を見つけました。
重石をしないのは、冷蔵庫のスペースが限られていることからの工夫でした。ポリ袋の空気さえ抜けば、これで十分。
おいしいな♪簡単！なす漬け
きれいな色で、やさ塩に仕上がる簡単なす漬け。サラダ感覚で。重石も不要！
このレシピの生い立ち
「なす漬食べたい」とスーパーで買うも、おおむねがっくり。試行錯誤し失敗の連続からこの素と好みの方法を見つけました。
重石をしないのは、冷蔵庫のスペースが限られていることからの工夫でした。ポリ袋の空気さえ抜けば、これで十分。
アプリでひらく作り方
- 1
水なす・長なすどちらでも。小ぶりななすが好きです。まずは計量。460gでした。
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- 2
なす漬の素も計量します。メーカー指定は「なす500gで一袋（35g）」ですが、半分が適量に思います。
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- 3
なすが460gなので、なす漬の素は35÷2×460÷500＝16.1gとなりました。
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- 4
なぜか鍋。サイズ感とグリップ感が好き。なすと素が出合います。
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- 5
指定は「180㏄の水を入れて2分もむ」ですが、180×460÷500＝165㏄の水を入れ優しく優しく5分もみます。
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- 6
個体ごとに親指でちょうど良いくらいに押します。つぶし過ぎ厳禁。ここに350×460÷500＝322㏄の水を足します。
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- 7
ポリ袋に移し、空気を完全に抜きます（これ、すごく大事）。冷蔵庫で一晩で出来上がり。
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コツ・ポイント
最初のもみこみは「手のひらで、優しくちょっと長く」し、慣れさせてから個体ごとに押し込むようにもみます。
計量は安定した味にするためにも、非常に重要だと思います（水の量を訂正しました。実際には計量カップでざっくりとです。9/18）。
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