しめじは石突きをとってほぐし、小松菜と鶏肉は食べやすい大きさに切っておきます。

小さなボウルに鶏肉を入れて塩こうじを混ぜたら、片栗粉をまぶすように軽く混ぜておきます。

フライパンにサラダ油少々を熱して、２の鶏肉を炒めます。鶏肉の色が変わったらしめじ、焼きそばを入れて炒めます。

小松菜を入れて軽く炒めたら、塩、胡椒、鶏ガラスープ、オイスターソースを入れて炒め合わせます。

最後に塩、胡椒で味を整えたらできあがり。