肉にはちみつを揉み込んだら残りの材料もポリ袋に入れて優しく揉む。
もれない様に二重にしたら冷蔵庫で1～3日間放置。

冷蔵庫から取り出して常温になるまで放置。
冷たいままだと加熱しても中心だけ生のままになってしまうので。

皮を外側にして長辺を横にして手前からクルっときつく巻き、タコ糸でしっかり縛る。

蓋がしっかり閉まる片手鍋にサラダ油を敷いてから肉を入れ、強火で表面全体に手早く焦げ目をつける。

弱火にして酒を入れ、蓋をしっかりして水分がなくなるまで蒸し焼きに。