ピーマンは縦半分に切り種を取って細切り、ささみは筋を取り細くそぎ切りにする、

切ったささみをボウルに入れ、卵白１／２個分を入れてよく混ぜ、片栗粉をたして更に混ぜる。

油を熱し低めの温度でささみを一つずつ落としていく、浮き上がってきたら箸でひっくり返しペーパーにあげておく。

ピーマンはさっと素揚げする。

すり鉢にいりごま（白）をよくすり種を取った梅干しも一緒にすり、みりん、醤油、を足して更に混ぜる。

ピーマンはペーパーに挟んで余分な油を取りささみと一緒に梅ごまに混ぜる。