ささみの梅ごま和え
satinnyann @cook_40182103
スーパーで買ったささみとお土産に貰った梅干し、ピーマンがあったのでさっぱりと食べられるものとして思いつきました。
このレシピの生い立ち
明日は主人のお弁当の日、たまたまあった材料で思いつき作ったら、グーでした。お弁当にもはしやすめにもいいですよ。
ささみの梅ごま和え
スーパーで買ったささみとお土産に貰った梅干し、ピーマンがあったのでさっぱりと食べられるものとして思いつきました。
このレシピの生い立ち
明日は主人のお弁当の日、たまたまあった材料で思いつき作ったら、グーでした。お弁当にもはしやすめにもいいですよ。
作り方
- 1
ピーマンは縦半分に切り種を取って細切り、ささみは筋を取り細くそぎ切りにする、
- 2
切ったささみをボウルに入れ、卵白１／２個分を入れてよく混ぜ、片栗粉をたして更に混ぜる。
- 3
油を熱し低めの温度でささみを一つずつ落としていく、浮き上がってきたら箸でひっくり返しペーパーにあげておく。
- 4
ピーマンはさっと素揚げする。
- 5
すり鉢にいりごま（白）をよくすり種を取った梅干しも一緒にすり、みりん、醤油、を足して更に混ぜる。
- 6
ピーマンはペーパーに挟んで余分な油を取りささみと一緒に梅ごまに混ぜる。
コツ・ポイント
炒りごま大スプーン２杯をよくすり、少しあとで大スプーン１杯を入れてするとごまのクリーミーさと粒の触感の違いがあって面白い。ピーマンの素揚げはさっとあげ、油分をペーパーで取ることでさっぱりと仕上がる。
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