とろけるナスとツナの和風ペペロンチーノ
くめかなちゃん @cook_40145425
よーく火を通したナスはトロットロでパスタによーく絡みます。味付けは麺つゆのみ！
このレシピの生い立ち
ナスを使ったパスタでトマト味じゃないのが作りたかった。お母さんが和風好きなので。
とろけるナスとツナの和風ペペロンチーノ
よーく火を通したナスはトロットロでパスタによーく絡みます。味付けは麺つゆのみ！
このレシピの生い立ち
ナスを使ったパスタでトマト味じゃないのが作りたかった。お母さんが和風好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの湯に塩を入れて少し固めにパスタを茹でる。ゆで汁をお玉2杯分とっておく。
- 2
ナスは8mm位にスライスする。水にさらしてあく抜きしてから耐熱容器に入れラップして4分加熱。
- 3
大葉は細い千切り、にんにくは包丁で叩いてからスライスする。フライパンにオリーブ油、にんにく、種を取った鷹の爪を入れる。
- 4
弱火にかけて香りを移したら、焦げないうちに油から取り出す。ナスを入れて中火でこんがりと焼く
。 - 5
良く火が通ったら、ツナをオイルごと、麺つゆ、胡椒を入れて軽く炒める。茹で汁を加え、オイルと乳化させてソースを作る。
-
- 6
パスタと取り出したにんにくを加え、ソースを吸うように軽く炒める。お皿に盛ったら大葉を飾って出来上がり♪
コツ・ポイント
オイルと茹で汁を乳化するのが一番のポイントです。ソースがパスタに絡まって美味しいんです♪
大葉はタップリめが美味しいと思いますが、お好みで。
つくれぽ
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