エリンギを軽く水洗いして水気を取り、ウインナーとエリンギを適当に斜めに切る。（切り方は自由です。）卵を溶いておく

フライパンに油を薄く引き、中火でウインナーとエリンギを炒める。炒めている途中に塩胡椒を軽く振る

ウインナーに火が通ったら、溶き卵を流し入れ、箸でかき混ぜながら炒める

卵が半熟になったら火を止めて、余熱で卵が固まったら完成。そのままでもお好きな調味料をつけてもどうぞ