乾燥パスタを表示時間より1分くらい早めに茹でる。
フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪、を入れ加熱。

フライパンにエビを入れて軽く炒めた後、アンチョビ、茹で汁と白ワインを混ぜたものを、オイルと同量程度入れよく混ぜる。

フライパンにパスタを入れ、中火で加熱、ソースと良く絡めながら、煮焼きする。最後にパルメザンチーズとオリーブオイル。

アンチョビと茹で汁、パルメザンチーズの塩分が強いので、塩味に気をつけながら、塩コショウで、味を整える。

皿にルッコラを盛り付け、パスタを。
最後に再びパルメザンチーズをふりかけ、レモンをのせたら完成。