オレンジは皮をむき、薄皮を除いて実を取り出す。アスパラは根元のほうの皮をむき、さっと塩ゆでして3cm長さに切る。

ラディッシュは輪切り、グリーンリーフはひと口大にちぎる。

ドレッシングを作る。ナッツは、半量をすり鉢やブレンダーなどでできるだけ細かくすりつぶす。残り半量は粗みじんに切る。

ボウルに③と残りの材料を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

④にミックスビーンズ、①、②を加えてざっくりとあえ、半分に切って袋状にしたピタパンに入れる。