・さばの下ごしらえ

さばの皮目の中央に十字の切り込みを入れます。
切り込みを入れることで味がしみ込みやすくなります

生姜は皮をむき、厚さ1mmにスライスします。

フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ合わせ、そこにさばを並べ、スライスした生姜を入れて中火にかけます。

小さい泡が出てきたら、落とし蓋をして7～8分煮ます。

煮汁が半量程度になったら落とし蓋を取り、スプーンなどで煮汁をさばにかけながら、さらに5～6分煮詰めます。

皿にさばを盛り付け、煮汁をかけます。