豚肉はお好みの大きさに切っておく。
フライパンに肉の脂身を下にして、全体に焦げ目をつけるように焼きつける。

圧力鍋に１とつぶしたにんにく、スライスした生姜、酒、水を加えて、沸騰したら20分加圧。

２を冷やして、浮いている脂を取り除く。
☆を加えて、加圧5分。

中火で煮詰めて、煮汁が半分程度になったら完成。