大根の皮をむき、長さ5㎝くらいの乱切りにする。

耐熱皿に大根を並べ、濡らしたペーパータオル2枚で全体を覆い、ふんわりとラップをかけて電子レンジで600W9分加熱する。

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
いんげんは斜めに3等分に切る。
★を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

大根を入れ(透き通るまで炒める)、いんげん、桜えび、にんにく、しょうがを加えて全体に油がまわったら、酒をふる。

★を回し入れ、全体を混ぜ合わせてとろみをつける。
粗びき黒こしょうをふり、ごま油を回し入れ、さっと混ぜる。