豆腐は食べやすい大きさに切る。トマトはくし型に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でじっくり温める。

にんにくの良い香りがしてきたら、豆腐を入れて炒める。豆腐はなるべく動かさない。ある程度炒めたら裏返す。

豆腐をお皿に盛る。そのままのフライパンにトマトを入れ、弱火で残ったオリーブオイルをからめる。崩さないよう注意！

トマトを豆腐の上に盛り付ける。フライパンにオリーブオイルが残っていたらそのまま上からかけ、かつおぶしをかける。