今回はコストコの「ウワミスジ」という部位を使用。
赤身の部分であれば、どの部位でも可。

クレイジーソルト(塩でも可)とコショウを多めにすり込む。

すり込む。すり込む。

水気が出るので、キッチンペーパーでくるみ、ラップで包む。

冷蔵庫で1～2時間寝かす。

冷蔵庫から取り出し、●の調味料とともに、ジップロックにいれ、空気を抜いて冷蔵庫で3～4時間寝かす。

冷蔵庫から取り出し、ローズマリーとともにフライパンなどで焼く。

全体に焼き色がつくまで焼く。

焼けたら、ローズマリーとともにアルミフォイルに包む。

全体にしっかり押さえる。

鍋で湯を沸かす。

ジップロック等に入れ、空気を抜いて、炊飯器に沸かした熱湯とともに入れる。

蓋をして、保温30分。

炊飯器から取り出し、不要なローズマリー等を払い、カットする。

できあがり。
わさび醤油、塩だれ等で美味しく頂きます。