鶏肉を一口大に切って、酒と片栗粉を袋の中で混ぜ合わせて置いておく。
豆腐の水切りをしておく。

その間に大根を半月切り、ネギを斜め切りに切り、舞茸をばらす。

油を引いたフライパンに①の鶏肉を入れて炒める。片面焼けたら大根を入れる。

大根に色づいてきたら舞茸とネギを入れて炒める。

水切りをした豆腐を手で崩しながら入れてさっと炒めたら、バターと醤油で味をつけて完成。