玉ねぎは薄切り、人参はみじん切りにする。

フライパンにサラダ油をしき、にんにくと1を中火で炒める。

荒めに刻んだシメジとエリンギとミックスビーンズも加え炒める。酒を加え、塩で味を整える。

ブロッコリーは小房に分けてさっとゆでておく。

3.4を耐熱容器に入れ、よく混ぜた卵、豆乳、塩胡椒を流し込む。

２００度に予熱したオーブンで様子を見ながら15～20分ほどこんがりと焼き色がつくまで焼く。