会社伝統の味 お雑煮
お雑煮
このレシピの生い立ち
会社で引き継がれている伝統の雑煮
毎回適当に作っていたので、今後のためにも
レシピ化。
アプリでひらく作り方
- 1
前日から干し椎茸を戻しておく
- 2
当日は１２時半から作成に取り掛かる
完成予定は１５時 - 3
鶏皮とネギ、椎茸の戻し汁で出汁を取る。
この時お湯の量は3分の２程度、大目に入れると具が入らない -
- 4
出汁を作ってる間に他の材料を刻む
-
- 5
出汁が出たら、出汁に使った鶏皮などは取り除き、刻んだ鶏肉、ゴボウを鍋に入れる。鶏肉に火が通ったら椎茸、タケノコを入れる。
- 6
一煮立ちしたら、酒、みりんを入れてアルコールを飛ばし、塩と砂糖で味を調える。醤油は色付け程度。
- 7
味がそこそこ決まったらネギ、油揚げを入れる。
- 8
餅はお湯に浸けて１分くらいレンジでチン。それに具と汁をかけて、最後にナルトと三つ葉もしくは水菜を乗せて完成！！
-
コツ・ポイント
薄めかな？ぐらいで味付けをやめておく。煮ているうちに味が濃くなる。
つくれぽ
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