型に、一枚続きでクッキングシートを敷く。りんごは大きさによって、ひとつ6～8個に切る。

砂糖の半量とバターを置き、底に少し隙間を作って、組み合わせるようにしながらりんごを並べる。

残りの砂糖をりんごの上からかけ、フタをして中火で煮る。

15分ほど煮たら、木べらなどで、並べたりんごを立たせる。

さらに20分ほどするとりんごが透き通ってくるので、煮汁が出過ぎているようなら、ボウルに取る。

りんごの高さの半分以下の煮汁を残し、今度はフタを開けて、火を強めて水分を飛ばす。

りんごが焦げてきたら全体をおおきく・ざっくりと混ぜ、キャラメル色を統一させる。シートを敷いた型にりんごを並べていく。

煮崩れたものも全て入れ、表面をならす。上からパイシートをかぶせる。

包丁をさして空気穴を開けたら、180℃のオーヴンで40分焼く。