♥ガトーショコラ♥choco♥♥♥
ギリギリまでレアに仕上げ
割れ感を出したガトー・オ・ショコラ
このレシピの生い立ち
お洒落で上品な
Gâteau au chocolatを作りたくて｡:°ஐ..♡*
♥ガトーショコラ♥choco♥♥♥
ギリギリまでレアに仕上げ
割れ感を出したガトー・オ・ショコラ
このレシピの生い立ち
お洒落で上品な
Gâteau au chocolatを作りたくて｡:°ஐ..♡*
アプリでひらく作り方
- 1
型に型用シートを敷く(ButterやOILを薄くハケで塗るとシートがしっかりつきます)バターは常温。粉類をふるっておく
-
- 2
チョコを湯煎する♥我が家はチョコフォンデュメーカーを使用しているので材料を用意している間にチョコがトロトロになり楽です
-
- 3
熱湯や直火(弱火)湯煎する場合は(チョコを細かく削り)ゴムベラで混ぜながら湯煎する
- 4
3↑溶かしたchocolateにバターを入れて滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。
- 5
大きめのボールに卵黄とグラニュー糖を入れハンドミキサーにかける。目安は白っぽくなるまで。
- 6
湯煎したチョコレートを5.に泡立て器で混ぜ少しずつ加え混ぜる
- 7
6.に↑合わせた粉類を振るいながら加え混ぜる
- 8
♥ベースの生地が出来ました。
オーブンの余熱開始170℃に。 - 9
卵白を泡立ててメレンゲを作る。泡立て器ですくっても落ちないくらいしっかりと角がたつまで！固めに
- 10
泡立てたメレンゲを7.のベース生地に3回にわけて入れ混ぜる♥メレンゲを潰さないよう下からすくい上げるようにふんわりと♥
- 11
出来た生地を型に入れる。少し高い位置から均等になるよう流し入れる
- 12
オーブンに入れ35分を目処に焼成
♥竹串で焼き加減をみる。竹串に生地が生っぽくべっとりついたら焼き時間の追加をする。 - 13
焼き上がりです
-
- 14
型から取り出しシートをはがし
クーラーで冷まします♥ -
- 15
余熱が完全にとれたら粉糖を
(今回はオレンジピールとバナナ＆アーモンドをトッピングし焼成しました) -
- 16
上から見た感じはこんな感じに
♥スマホの均等にカット出来るアプリを使用 -
- 17
横からの感じデス
カットナイフは1回ずつふきながらカットします。 -
- 18
♥完成♥ Gâteau au chocolat
チョコの種類や甘さ加減はお好みで✩.*˚ -
コツ・ポイント
♥割れ感や生地の柔らかさはご家庭のオーブンにより
焼成温度・時間を調整して下さい。
♥生クリームやお砂糖を少し控え練乳蜂蜜などを少し加える事により
マイルドになります。
♥レシピは基本の分量を記載していますが
お好みで調整してみて下さい
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