レンコンを好みの厚さに切って、水につけておく。

海老は下処理をして、包丁でたたく。フープロがあれば楽。海老に酒と片栗粉を入れて練る。

レンコンはキッチンペーパーで水気をふいて、片面に片栗粉をふる。

片栗粉をつけた面に海老のタネをのせて、挟む。少し水をつけると扱いやすい。

多めの油をフライパンに入れる。あったまったら、弱火でじっくり焼いていく。

あん作り。白だしと水と酒を入れてお好みの味に。水溶き片栗粉でトロミをつける。

お皿に焼いたレンコンを盛り付けてあんをかける。