ごぼうと蓮根は一口大に切り、水にさらしてアクを抜く。
鶏肉も一口大に切る。

こんにゃくは一口大にスプーンでちぎる。(アクぬきしていないこんにゃくは、アク抜きをする。)

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の両面をこんがり焼く。
根菜とこんにゃくを加えて炒め合わせ、酒をふり、だし汁を加える。

煮立ったら、みりん、砂糖を加えて蓋をし5分ほど煮る。
醤油を加えて再度蓋をし、約10分煮る。

煮汁が残っていれば、汁気がなくなるまで煮詰める。