鶏胸肉は皮、脂、筋をキレイに取る。脂はキッチンバサミが便利。繊維にそって3～4つに切る。繊維に逆らわないよう注意！

水煮にして煮汁につけたまま一晩冷ます。蓋をしてください。

汁ごと冷蔵庫で保存。プロのコツ☆ひときれずつ冷凍の場合はおたまで汁を一杯すくい、保存袋に肉と一緒に入れて冷凍します。