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やわらか☆鶏むね肉の塩麹ピカタ
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やわらか☆鶏むね肉の塩麹ピカタ-レシピのメイン写真

やわらか☆鶏むね肉の塩麹ピカタ

shihama
shihama @cook_40049521

余っていた鶏むね肉を塩麹に漬け込んで一晩。ピカタにしてみました。驚きのやわらかさです♪
お弁当にもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
ブームに乗り遅れて、やっと買った塩麹。
とりあえず漬け込むことから始めています^^

余っていた鶏むね肉を塩麹に漬け込んで一晩。ピカタにしてみました。驚きのやわらかさです♪
お弁当にもどうぞ☆
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ブームに乗り遅れて、やっと買った塩麹。
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shihama
shihama @cook_40049521

余っていた鶏むね肉を塩麹に漬け込んで一晩。ピカタにしてみました。驚きのやわらかさです♪
お弁当にもどうぞ☆
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ブームに乗り遅れて、やっと買った塩麹。
とりあえず漬け込むことから始めています^^

余っていた鶏むね肉を塩麹に漬け込んで一晩。ピカタにしてみました。驚きのやわらかさです♪
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ブームに乗り遅れて、やっと買った塩麹。
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材料

  • 鶏むね肉 1枚
  • 塩麹 大さじ2
  • 小麦粉 適宜
  • 卵 1個
  • 粉チーズ 大さじ1
  • オリーブオイル 適宜
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉は皮を取り除き、ビニール袋に入れる。塩麹を加えて、軽くモミモミ。
    袋の口を閉じて、冷蔵庫で一晩おく。

  2. 2

    袋から取り出した肉は、塩麹がついたままでそぎ切りにし(一口カツくらいの大きさに)、小麦粉をまぶす。

  3. 3

    卵を溶いて粉チーズを混ぜ、肉をからめる。

  4. 4

    オリーブオイルを敷いたフライパンで両面じっくりと焼く。

  5. 5

    ケチャップをつけても、そのままでもおいしくいただけます♪

コツ・ポイント

鶏肉は皮をはずすだけなので、買ってきてすぐに漬け込みます。気負わずできますよ♪

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shihama
shihama @cook_40049521
2012/09/19 13:25に公開
三重県東紀州在住。 三姉妹(大4・高2・中3)のママで、老人ホームに勤務する管理栄養士。スイーツやパンなど手作りすることが楽しくてしかたない♪
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このレシピのキーワード

ピカタ こうじ 卵 小麦粉 鶏胸肉

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