茄子は綺麗に洗って、縦半分に切った後、斜め薄切りする。
ひやむぎを茹でる為、鍋で湯を沸かす。

青紫蘇は千切りする。
長葱は5cmの長さに切った後、白い部分を千切りして水に晒し、白髪葱にする。
中身はみじん切りする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて熱し、中弱火で豚こま切れ肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、茄子･長葱のみじん切りを入れて炒める。

茄子がしんなりしたら、★印の調味料を入れて炒める。

全体に味が馴染んだらOK。

湯が沸騰したら、ひやむぎを表示の規定時間(大体5～8分)茹でる。
好みの柔らかさになったら、素早く湯切りする。

ﾎﾞｰﾙにひやむぎ･麺つゆ･ｻﾗﾀﾞ油を入れて、全体を混ぜて馴染ませる。
(ｻﾗﾀﾞ油は麺のくっつき防止の為)

器にひやむぎを盛り付ける。

具を盛り付け、薬味を乗せたら出来上がり。