マカロン成功の為のコツ
レシピID: 18566230を参考にして下さい

♡メレンゲ♡
ボウルに卵白を入れ羽に泡がかかり、持ち上げるとツノが折れるくらいまで泡立てます

グラニュー糖を1/3を加えて泡立てて泡のキメが細かくメレンゲがやや重くなるまで泡立てます

残りのグラニュー糖を加えて5分以上泡立ててかなり重くてツヤツヤの硬いメレンゲにします♡
逆さにしても落ちないくらい

粉砂糖・アーモンドプードルを合わせて2回ふるったもの・ティーパックの紅茶の葉を3に加えます

泡を潰さないようにさっくり混ぜます

粉がメレンゲと軽く馴染んだらボウルの側面にヘラを押し付けながらボウルを回転させてマカロナージュします

ヘラを持ち上げると三角に途切れ途切れに落ちるくらいまでマカロナージュします(やり過ぎないよう気をつけて下さい)

絞り袋に泡を潰さないように気をつけて入れます

口径1cm程度の丸い口金で3cm程度に絞ります

天板の後ろを手でポンポン叩いて空気を抜き、大きな気泡があれば竹串で潰しておきます

マカロンの表面が乾燥するまで室温なら30〜1時間程度乾燥させます。
※予熱したオーブン110℃3分でも時短乾燥できます♥

♡紅茶ガナッシュ♡
耐熱容器に生クリームを入れてレンジで600w1分程度加熱し、ティーパックを入れてミルクティーを作る

ティーパックを取り除き、熱いうちにホワイトチョコレートを入れてとかします

容器を氷水に当てながら泡立てます。
お好みの硬さまで泡立てます

予熱したオーブン200℃2分→140℃に下げて10分焼き、冷ましたマカロンに絞り袋またはスプーンなどで14を塗ります

ガナッシュをマカロンで挟みます

紅茶ガナッシュ以外にもチョコレートやお好きなものを挟んで下さい♡