フライパンにサラダ油をひき、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。(5分ほど)

玉ねぎが透きとおり、にんにく、しょうがの香りがたったら、カレー粉、ガラムマサラを加え炒める。(2分ほど)

一口大に切った鶏肉を入れ炒め、さらにさつまいもを加える。

全体がざっと炒まったら、チキンストックを入れ中火で10-15分煮込む。

ココナッツクリームに片栗粉大さじ1を入れ混ぜ合わせ、煮込んでいるカレーに加えさらに5分程煮込み完成。

お好みでパクチーやネギを散らし、ご飯と共にどうぞ。